大少爺的雲淡風輕

      歷史總是驚人地相似。

      2017 年那場台南員工旅遊的尾聲，我們特地彎進苗栗公館鄉的鄉間小路，只為了一桌老字號料理店【鶴山飯館】的道地客家合菜。時隔八年，才再度參加台南兩日遊。返程時，遊覽車一路向北，卻越開越偏、越往鄉間鑽。我心裡忍不住嘀咕：「不會吧……該不會又是那裡？」結果，真的是鶴山飯館！

      ↓濃濃古味，紅燈籠高掛，景物依舊。只是原本彩色的巨型帆布招牌，如今已完全褪成黑白。依舊不變的，是老闆穿著華麗服裝站在門口親切迎賓、送客，也是我上次來時最深刻的印象。

      ↓進入黑白招牌那一側的雕花木門，迎面是滿室客家花布風情的內裝，人聲鼎沸、賓客盈座，生意依舊火熱，與以前「不預訂很難吃到」的情況完全相同。

      ↓團體早已訂好席，12人擠10人桌，桌上擺放著招待的蘿蔔乾，隨即菜色一道道端上桌。

      ↓白斬玉米雞，搭配辣味醬油膏與客家桔醬。

      ↓客家蘿蔔糕，入口能明顯感受到蘿蔔絲的存在，比上次嚐起來少了些清苦。

      ↓蹄膀意麵，視覺效果仍舊誇張。

      ↓白蘿蔔雞湯。

      盤子都很大，桌子一下就被堆滿了。大家都很捧場，除了湯品，每一盤都風殘雲捲地迅速見底。上次來時手機訊號微弱，這次換了中華電信，寶可夢打道館暢通無阻，結果除了最初匆匆拍幾張照片，有些菜我甚至來不及嚐。

      ↓客家米糕。

      ↓奶黃包。

      ↓蔥油鱸魚。

      ↓栗子南瓜。

      ↓福菜筍片。

      ↓包括水果，一共十道菜，最後是青皮柳丁。

      剛入座時，餐廳內熱鬧的人聲幾乎要把天花板掀起來。我們吃到一半，之前的團體已迅速用餐完畢離席，聲量瞬間從嘈雜跌入寧靜，彷彿有人按下靜音鍵。更讓人驚訝的是，服務人員收攤的速度流暢而高效率，充分令人感受到這家營業二、三十年老店累積的經驗與底蘊。

       ↓旅行社貼心為本月壽星準備了生日蛋糕和小禮物，在「生日快樂」歌聲中，台南兩日遊也在這溫馨的一刻劃下圓滿句點。

【鶴山飯館】用餐心得：

✅多年後再訪，餐廳仍以與旅行社配合的模式為主要客群。這些有別於一般傳統客家菜的獨家菜色依然亮眼，即便沒有大眾運輸可達，也仍吸引絡繹不絕的客人上門，人氣不減。

✅菜式、口味乃至出餐流程，都與過往幾乎如出一轍，完整保留下老店特有的味道與節奏。這樣的穩定性，非常適合特別喜歡這份風味的熟客；但若期盼每次到訪都能遇見新意或驚喜，那麼這裡或許就不是最佳選擇了。

 

【鶴山飯館】：

地址：苗栗縣公館鄉233號

電話：（03）722-0226

營業時間：11：00－14：00，17：00－20：00（每週四公休）

 

【延伸閱讀】：

《正港道地客家味：苗栗公館鄉【鶴山飯館】》

 

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