大少爺的雲淡風輕

      成立於1979年的台北市兄弟飯店，其各餐廳知名程度，無需贅言了吧？位於地下一樓的【菊花廳日本料理】，以正宗的日本料理和細膩的烹飪手法，廣受饕客青睞，是想品嚐經典日料的最佳選擇之一。

      ↓緊鄰台北捷運復興南京站的兄弟飯店，當然來過多回了，它在我的印象中，就是一間三角形的飯店。

      ↓🌼菊花廳在地下一樓。

      ↓平日中午時段，座無虛席，環境不方便拍了，我們直接進包廂。下圖取自兄弟飯店官網。

      菊花廳日本料理的菜單當然是琳琅滿目地豐富，甚至是內行人知道的關西風外帶便當。為免於選擇困難，直接點一套NT.1300的【菊套餐】吧！(套餐共有5個價位，從$750-$2680，均須加一成服務費。)

      ↓前菜：四季先付。🌿

      精選當季食材製成的小巧開胃小菜，和風醬生菜沙拉，喚醒味蕾，讓人對後續的料理充滿期待。

      這一小杯，看不出來是什麼？吃入口中才知道，是酸爽的山藥水雲醋海帶絲。

      ↓鮑魚非常厚實Q彈，已經先切成四等分了。

      ↓刺身：季節生魚片。🐟

      ↓生魚片的呈現如藝術品般精緻，厚薄適中的切片展現師傅刀工的精妙。看這鮭魚的油花，鮮度也是無可挑剔，搭配芥末和醬油，每一口都仿佛能感受到海洋的氣息。

      ↓揚物：海老米果揚。🍤

      也就是炸蝦天婦羅，海老，意指蝦子。蔬菜天婦羅是絲瓜和茄子。米果揚，指的是米粉或米製麵衣油炸的食品。搭配磨碎白蘿蔔泥和天婦羅蘸醬食用。

      ↓有點沒把握，應該是南瓜。

      ↓燒物：旬珍味燒，今天是烤魚下巴，目測是銀鱈魚。

      套餐中的一大亮點！銀鱈魚的肉質細緻柔嫩，表皮烤得微微焦脆，金黃泛著油光，內裡卻仍保持多汁。

      ↓脂香濃郁啊！烤過的海魚油脂，喜歡的，小心舌頭都一起吞下去。

      ↓哈哈，看運氣，每個人分配到的魚下巴不太一樣。

      ↓擠上清爽酸香的檸檬汁，和魚香形成餘味悠長的平衡感。

      ↓煮物：當季煮物。選用時令食材，細火慢煮，今天是牛肉燉時蔬。

      熱騰騰的暖心鍋物，花椰菜、白菜、茭白筍、玉米筍、番茄、秀珍菇……等季節蔬菜，長時間燉煮，柔軟卻不過爛，每一口都充滿著溫暖的家庭料理風味。略帶咖哩味的湯汁濃郁但不鹹膩，充分吸收了食材的精華。

      ↓可惜牛肉反而不夠軟嫩。

      ↓用醃蘿蔔重置味蕾。

      ↓食事：鮭魚蒸飯，搭配節令鮮味湯。

      ↓鮭魚蒸飯粒粒分明，帶有油飯般的口感，鮭魚的鮮味融入其中，再結合蝦米與油蔥的香氣，層次豐富，令人回味無窮。

      ↓喝起來攏統地感覺是昆布蛤蜊鮮湯，娃娃菜、花椰菜煮在湯裡口感仍鮮脆；湯頭清而不淡，和鮭魚蒸飯結合為套餐的收尾之作。

      ↓最後的甜點是紅豆湯，濃淡適中，紅豆也在軟爛和粒粒分明間，為整餐畫下圓滿句點。

      🌸兄弟飯店菊花廳的「菊套餐」，無疑是一場視覺與味覺的饗宴。從前菜、刺身、揚物，到燒物、煮物、食事，中規中矩，傳統的一整套，無論是食材的選擇、烹調的技藝，還是呈盤的美感，都展現了對細節的極致追求。每道料理都用心製作，既能感受大自然的季節變化，也能體會職人料理的熱忱。今天體驗過，方能明白菊花廳日本料理在競爭如此激烈的餐飲市場能夠始終屹立不搖的原因。

      老實說我不愛「魚」的味道，可能所謂的「鮮」，在我的感覺裡會是「腥」，但兄弟菊花廳，讓我跨越了這層障礙。因為不愛吃魚，所以我自己不可能找上經典日料店的——這餐是自從上高中後就沒再見過面的堂姊請客的，雖然容貌已跟依稀記憶中再無相似之處，親戚久別重逢的親切卻未曾稍減。這一餐，不僅是一場味蕾的冒險，也是一場溫暖的重逢，讓我們重新拾起了多年來的情感聯繫。在這精緻的日式料理與悠然的對話中，那些曾經遺失的時間，似乎也慢慢地被填滿了。

      ↓🍣雖然肚子已經飽到不行了，飯店一樓櫥窗的壽司還是勾起人的食慾。

      ↓上回本來要到兄弟飯店飲茶，結果被慶城街1號的「bb.q Chicken」給攔胡了。

      ↓曾經在慶城街工作過一年，充滿奇幻色彩且令人想忘也忘不了的一年。

      捷運忠孝復興站隨拍幾張，回家。

 

【兄弟飯店（菊花廳-日本料理）】

地址：台北市松山區南京東路三段255號B1

營業時間：每日11:00~14:30，17:00~22:00

電話：(02)2712-3456轉菊花廳

 

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