大少爺的雲淡風輕

      ↓咦？大中午的，新光三越信義新天地香緹大道行道樹上為什麼燈飾全亮？是早上忘了關還是剛開？

      仍然是信義商圈的午間覓食日常，今天想來點星馬味，新光三越A11館B2有家【小紅點新加坡食堂】放口袋很久了，就他吧！

      ↓門口的巨型菜單主推海南雞飯、鮮蝦(或雞肉、鮮蔬)娘惹叻沙和肉骨茶，單點價約200多。

      ↓正想著肉骨茶的味，點了肉骨茶麵($239)，加價100組套餐，另附沙嗲雞和拉茶。

      ↓趕快先嘗一口湯頭～嗯，是這個中藥香料湯底，當歸、川芎、八角……的氣息——所謂肉骨茶(Bak kut the)，並非真茶，而指中藥湯。似乎有稍稍加一點醬油，不是純白派。不過這湯完全沒有大蒜和白胡椒的辛香味，不是我所期待的味道。

      ↓肉骨茶的另一靈魂——肉骨，帶軟骨的，給得頗大方。

      ↓大概是在湯裡熬久了，骨邊瘦肉的部分略柴，卻多了咀嚼肉類的口感。沾附上的叻沙醬，又是另一番層次。

      ↓沙嗲雞，三塊無骨炸雞塊。

      ↓有點尷尬，沙嗲那種花生、檸檬……等酸辣南洋味不濃，比較偏咖哩，雞肉小小乾乾，還是沾叻沙醬比較有味。

      ↓麵條是港式的鹼水生麵，滿滑的，不好夾。咬起來有點乾，極具口感。

      ↓不過總說起來這肉骨茶還是挺迷人的，不是那麼常吃到的特殊風味。

      ↓拉茶還滿絲滑，微苦，後來帶著喝。

      以百貨公司美食街的價位來說，個人套餐339不算平價，環境和餐食內容還對得起價位。有機會再來嘗嘗他們的叻沙麵。

 

      提到台北知名的肉骨茶，那麼絕不能漏了【松發】，2016年起連續六年榮登新加坡米其林必比登推薦餐廳，為新加坡必吃美食之一。信義商圈遠百A13相了很久，一定要試試看。

      ↓在B2食代館入口，這裝潢，果然濃濃的星馬風。

      1969年發跡於新加坡柔佛路上，由一個手推車賣到跨越整個東南亞，50多年來秉持最傳統口味。

      ↓如果單純想喝肉骨茶，應該選龍骨湯的，不過還是想點套餐，於是選擇「豬肚拚里肌湯套餐」。

      ↓附餐先上：米飯、花生、油條和醬油膏。

      ↓醬油八角味的花生，滷得相當入味，稍偏軟爛卻保留堅果的口感，是不管單吃或配飯都超香的花生。

      ↓豬肚拚里肌湯送上來，小小的公雞碗，也太小碗了吧？比一般飯碗再寬口一點。

      ↓但是看那連皮的大蒜，湯頭濃濃的沙勞越白胡椒，哇！喝起來，又嗆又辣，對對對，喝下去身體都發熱了，就是肉骨茶那種活血祛濕、補中益氣的中藥感。也是我想要喝到的肉骨茶味。

      ↓趁熱喝湯、趁熱吃肉，再將豬肚沾上覆辣椒圈的醬青，微辣鮮甜，雙重滿足。豬肚煮到很好咬，微微的內臟氣息。

      ↓里肌肉沾醬青再配上粒粒分明的長條米飯，就是街頭的古早味。

      ↓星馬吃肉骨的儀式之一是要配油條，不是炸到很硬的老油條，在湯裡稍稍泡軟了，感覺自己真的飛到新加坡街頭品嘗正宗的福建肉骨茶了。(有的店會用豆卜、也就是油豆腐代替油條)

      ↓大馬的肉骨茶老店，茶湯都是長時間熬煮的精華，頂多讓客人續個一碗，但是松發的肉骨茶湯可以無限續喔！用小水壺滿上，只要喝得下，滾燙的白胡椒龍骨湯，任你喝到飽！

      當天現場播放的好像是品冠的歌曲，有首歌詞一直重複「是否依舊，是否依舊」，跟肉骨茶這種傳統美食60年代的氛圍超級搭配，可惜我找不到這首歌了。

 

      松發肉骨茶的餐飲要加一成服務費，所以這一餐是295元，不算太便宜。但是品的是美味，吃的是情懷，尤其在這個不知何時能出國旅遊的時候，還是相當值得的。

      還有一家新加坡有名的肉骨茶店「黃細亞」，之前在新光三越A8二樓有見到過，已經結束營業了。松發的忠孝復興店也吹了熄燈號，剩下遠百A13，有興趣的要趕快！

 

 

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