大少爺的雲淡風輕

↑巷口就是天母棒球場。

        潘教授鍋物？哪個潘教授？當然就是那個大名鼎鼎的潘懷宗博士囉！他去年3月在天母新光三越附近、也就是天母棒球場對面巷裡開了一間涮涮鍋店。以他在螢幕上一貫健康養生的形象，那當然要來一探究竟！

        ↓住宅區內，門面有些日式風格，招牌上就強調了「新鮮‧健康‧美味」。

 

↓店內是平實的極簡風格，沒有多餘花俏裝潢。

↓菜單倒是跟牆面的鵝黃有搭。

        完整菜單google都有，這裡不贅述。人數少，簡單點，就來一個豪華雙人海陸套餐吧！($1280)包含了有安格斯無骨牛小排和豪華海鮮盛合。而套餐，都附有開胃前點、時令蔬菜盤、副食和甜點。當然，肉品、海鮮和飯麵飲料均可另外單點。

        ↓原味鍋。鍋具採用「碳鋼鍋」，導熱快、堡溫效果佳，且不容易黏鍋底。

 

        ↓番茄鍋。湯底除了原味，另有泡菜、味噌、番茄可選擇，只需加價50元。

 

        既然強調新鮮健康，潘教授的湯底又健康在哪裡呢？原來，湯底就是使用當日「大出」的新鮮蔬菜和海帶清水慢滾，沒有大骨，不用湯塊、雞粉，連鹽巴、味精都沒有，盡量的天然、清淡、無負擔。(何謂「大出」？請見文末視頻說明)

        ↓醬料除了沙茶醬、白醋和醬油，洋蔥、大蒜、辣椒、蔥花、蘿蔔泥、香菜等等，都盡量天然。

 

        ↓開胃前點：涼拌杏鮑菇，搭配有筍子、紅蘿蔔和香菜，清淡簡單的美味。

 

        ↓蔬菜盤端上來，細數內容有：大白菜、高麗菜、芋頭、玉米、南瓜、季節青菜、鴻喜菇、金針菇、木耳、香菇和豆腐，全部都是菜市場買得到的新鮮食材。除了泡菜丸和芹菜丸算是加工食品，但也來自內湖排隊名店，其他沒有任何加工火鍋料。

 

↓真正是最安全的蔬菜湯。

        ↓手作九層塔丸和芋頭丸，吃得到實在完整九層塔和芋頭的特殊香氣，非加工調味。

 

        ↓登愣，安格斯無骨牛小排，看那油花分布多麼漂亮均勻？絕對都是整塊肉進行切片。最重要的，所有肉品都講究「溯源」，也就是產銷履歷，從牲口出生、養殖場、接種預防針到屠宰場，包裝上有QRcode，每一個關卡都有人負責的肉品，才能在這兒上桌。

 

↓粉嫩的牛小排要下鍋了。

↓涮一下，不必太熟。

↓有厚度，肥瘦兼具，滿足啊！

↓偷拍隔壁桌的嚴選雪花牛，也是很大片，油花很多。

↓海鮮盛合，真的好豪華啊！

        ↓↑澎湖軟絲、鯛魚片、鮭魚片、北海道干貝，都是當天在濱江市場挑選現撈，天使紅蝦、南美白蝦由阿根廷進口，大蛤蜊則當日從南部北運。

 

↓蛤蜊多漂亮啊！

↓鮮蝦超新鮮。

↓最後來煮烏龍麵。

是不是？銀耳紅棗枸杞湯，連甜品都是健康的。

        內行看門道，外行看熱鬧。不過就吃個火鍋嘛，偏偏潘教授這麼龜毛。不浮誇，我們也吃得放心。今天來，也算上了一堂食品安全課，以後自己煮或出外吃火鍋，便可以這些角度來評估、並在美味與健康之間做拿捏了。

        用完安全無毒的鍋物，照例散散步消食。說起來，捷運芝山站到忠誠路、德行東路有點距離，要靠公車接駁，因此好像很久沒到天母這邊走動了。

↓髮廊，這麼漂亮。

↓洋娃娃的眼睛好大。

↓日橋學校，小朋友做的鯉魚旗太可愛了！

↓學校圍牆的馬賽克拼磚細看也非常有意思。

        ↓中山北路六段這家低調到不行的「吃吃看TASTERS」甜點可是相當出名，特別是起司蛋糕，一派美式雜貨店的風格，在美國學校這邊已經營業30餘年了。

 

↓好啦，走回芝山站，搭捷運回家。

 

 

★聽聽潘教授在他的火鍋店裡怎麼說：