大少爺的雲淡風輕

      鼎泰豐，還需要多做介紹嗎？以小籠包掀起熱潮的米其林一星餐廳，分店遍布海內外，光是台北信義商圈，短短距離就有台北101、新光三越A4和遠百信義A13三家店面，還每間不管平、假日都排隊排得嚇人。可是很奇怪，為什麼我就一直沒機會吃呢？那不行，得把這塊空缺補上。

      ↓因為手上還有新光三越禮券，沒花完要過期了，所以選擇A4館B2的分店。果然，透明玻璃可以望得見廚房內忙碌情形，就是鼎泰豐所有店面的特色。

      ↓A4店為百貨公司美食街較為開放式的空間，以深色原木簡潔裝潢為主。

      菜單就不用介紹了，我也不參考網路上所謂來鼎泰豐必點料理，純粹跟著心走，點自己可能喜歡的。點菜方式為掃QR Code，手機送單。

      ↓還沒上菜，會先上一小碟醬油薑絲，顯然特為小籠包和包子……等麵食準備的。

      ↓送餐速度超快，蒸籠好大，桌子一下就堆滿了。

      ↓小籠包一定要的啊，而且要蟹粉的。很貼心的，原本一籠8顆$380，單人可減半。5顆$180，只是蒸籠相同，擺起來似乎空曠了點。哈哈，還用起司裁了一隻小螃蟹，點出是蟹粉口味的。

      ↓薄皮一破，滿滿的鮮肉湯汁流出，外皮嫩Q的黃金十八摺。除了熟悉蔥肉餡的鹹香，蟹黃的海鮮氣息濃郁，海陸綜合風味令人瞬間融化，即使蟹粉價貴，都十分值得。老實說，各地的小籠包多如繁星，今日一試，鼎泰豐能有如此超然地位，確非浪得虛名。

      ↓炸醬麵($140)：很顯然麵條是偏細的雞蛋麵，呈Z字形擺法，上頭淋了由豆乾、毛豆、絞肉、蕃茄等多種食材調配出的炸醬醬料。

      ↓油香油香，醬料和麵條拌勻，調味適中，是這個傳統絞肉與甜麵醬味。不過前陣子吃過信維市場王家刀切麵的炸醬麵，那個麵體和炸醬的「炸」字訣，在鼎泰豐這裡或許因為連鎖大餐廳的統一規格關係，可就差那麼一點道地了。

      ↓糯肉燒賣(5個$130)：造型很可愛，像小杯子或小錢袋。糯米與豬肉、蝦米一起拌炒入味，將食材香氣全都鎖進彈牙麵皮內，口感十分獨特，和一般肉餡或蝦仁的燒賣相當不同。

      ↓整個倒放在醬碟裡。

      ↓糯米綿糯，搭配麵皮其實有點厚重。不過這口感我滿喜歡，有點在吃很軟的粽子的感覺，吃得出糯米微微的甜。

      ↓菜單裡有紅油燃麵($110)，這可是四川宜賓的傳統小吃，因其油重無水，點火即燃，故名「燃麵」，好想嚐嚐那青花椒的麻辣。孰料送上來，有種不祥的預感，又是雞蛋麵，麵條好像就不符合要乾要燃的要求了，只能期待底下的紅油能扳回一城。

      ↓結果還是我錯誤期待了，這紅油醬汁只微麻，完全就不符合燃麵的鮮香麻辣，不要說沒有碎米芽菜了，連芝麻、花生或核桃都沒放一點，就是帶一滴滴辣的醬油調味，是不至於難吃，但實在太失望了。

      ↓菜肉餛飩湯(小$80)：菜肉餛飩好飽滿一個，也包得太可愛了，裡頭翠綠的小白菜色透出來，光視覺就賞心悅目。滿是蔥花味的高湯，實在太鮮甜了。

      ↓活像個小手提包，還可以用筷子提起來。

      ↓麵皮十分滑溜，菜肉餡肉香濃郁還有蔬菜口感，是今天所有餐點裡的第一名！

      ↓鮮肉大包(兩個$90)。皮看起來滿厚，摺也不是那麼明顯。

      ↓老麵麵皮好香，吃起來沒有一般的酸味，跟薑絲更搭了。

      ↓噢！豬後腿肉製成的濕潤肉餡，滿滿的肉香，肥嫩肥嫩卻不油膩，自然的肉甜。一個45元好貴，可真的是一般包子店做不出來的功夫。

      ↓我為什麼要點那麼多東西啊？還有一碗紅燒牛肉湯($240)。

      ↓是半筋半肉的牛肉湯，好大的牛筋，滷到咬起來意外Q軟，滿口牛香。

      ↓帶筋的牛肉也太厚，大口吃肉的快感。牛骨湯頭瀰漫著八角香，調味略重了些，也有點酸，240的價格比一般知名牛肉麵都貴，但味道卻只能算正常發揮，沒有特別突出。

      【結論】：終於嚐過鼎泰豐，個人感覺是撐得起米其林餐廳的名號，麵食果然出色，但跟坊間的老館子比起來，恐怕還差了那麼一點。勝就勝在餐廳氛圍和服務上，很顯然員工訓練極紮實，10%服務費付得心甘情願，是會讓人願意一再回訪的餐廳。

       是Youtuber《大胃王丁丁》和《吃貨豪豪》的粉絲，長期受催眠，以為自己也能像他們一樣可以把一家餐廳的菜色一次全點過一輪，結果今天肚子差點破掉。用掉1000元禮券實付72元，只好在百貨公司間逛了好久，消了食才回家，下次可不能這麼瘋狂了。

 

 

 

PS：鼎泰豐近期已調整菜品價格，此篇為漲價前的體驗，特此註明。

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