捷運芝山站

捷運芝山站。

       卷啊卷,捲啊捲,在台北市天母忠誠路2段巷弄間,有一家《CA Rolls’》,號稱融合了日本壽司與加州卷的美日式料理,今天就來嚐嚐。

 

CA rolls’新美日式料理

       店內裝潢明亮簡潔,進門右手邊是三張四人座位。

 

CA rolls’新美日式料理

中間是沙發區。

CA rolls’新美日式料理

       左手邊則是靠牆的長條沙發座位、四張四人座位。

 

CA rolls’新美日式料理

       尾端則是廚房,開放的料理區讓客人可以看見師傅處理食物及出菜。

 

CA rolls’新美日式料理

CA rolls’新美日式料理

CA rolls’新美日式料理

       菜單拿來,除了生魚片、握壽司、手卷……等熟悉的日本料理,另一面洋洋灑灑的有加州卷、西雅圖卷、波特蘭卷、密西西比卷……11種美國地名卷,看得人眼花撩亂,無怪乎稱之為「新美日料理」。當然不能全都點了,只好挑個幾樣先試試。

       柚香蘿蔔、百香果青木瓜、和風木耳絲,招待的開胃菜先上,都非常爽脆。

 

CA rolls’新美日式料理:小菜

喝湯先,魚片味噌湯。

CA rolls’新美日式料理:味噌湯

       開胃菜,名曰「蜜月」,翡翠椒皮酥炸斜切,裡頭填充了水果椒、蟹肉、美式乳酪,上頭點綴了辣椒絲,用馬丁尼杯裝上來,光視覺效果就滿分了。

 

CA rolls’新美日式料理:蜜月

       辣椒雖是點綴,但還是有辣味,融合美式乳酪,滋味非常特殊,果然有開胃到。

 

CA rolls’新美日式料理:蜜月

       辣椒絲微辣有口感;底下的洋蔥也是爽辣。

 

CA rolls’新美日式料理:蜜月

       聖塔摩尼卡卷。猛一看是壽司,然外層的海苔是裹粉炸過的,包了蟹肉、鰻魚、酪梨、小黃瓜和特製醬。味覺層次多,充滿了創意。

 

CA rolls’新美日式料理:聖塔摩尼卡卷

CA rolls’新美日式料理:聖塔摩尼卡卷

       話說加州卷(California roll)雖名稱冠了「加州」,但實際上是加拿大溫哥華一家壽司餐廳的日本廚師東條英員所發明,後來也獲得日本官方正式認證表揚,是因為有來日加州的食客將他的料理帶至加州且普及後,才令大家誤會加州是加州卷的發源地。因此說到底,加州卷其實就是日本壽司的一種,就是反卷或裏卷,海苔或紫菜捲在裡面,米飯在外。事實上,從1980年代回日本至今,壽司和加州卷的分野已經不那麼壁壘分明了吧?食材與外形不斷創新,怎麼都行。

       接著來一個「拉斯維加斯卷」。哇,就好像賭城的紙醉金迷,像一條大龍蝦,上面鋪了馬鈴薯味脆片、蟹肉和辣鮮鮭魚,卷裡是小黃瓜、鮮辣鮪魚及酪梨醬。

 

CA rolls’新美日式料理:拉斯維加斯卷

CA rolls’新美日式料理:拉斯維加斯卷

CA rolls’新美日式料理:拉斯維加斯卷

       再來是創意壽司了,蝴蝶之吻。以鮭魚片包住蟹肉,做出蝴蝶的身體,上面黑色的是飛魚子,再以橙醋醬汁畫出蝴蝶翅膀。

 

CA rolls’新美日式料理:蝴蝶之吻

       生鮭魚片加飛魚子超鮮啊!搭配檸檬和醋酸,嘖嘖嘖,妙不可言。

 

CA rolls’新美日式料理:蝴蝶之吻

       炙燒比目魚菲力握壽司,愛吃海鮮的是不會抗拒這樣入口即化的鮮嫩比目魚的,銷魂的享受。

 

CA rolls’新美日式料理:炙燒比目魚菲力握壽司

CA rolls’新美日式料理:炙燒比目魚菲力握壽司

       炙燒鴨肝無骨牛小排握壽司,炙燒半熟的牛小排加上油嫩流湯的鴨肝,噢!天味!

 

CA rolls’新美日式料理:炙燒鴨肝無骨牛小排握壽司

       肥肥的鴨肝我原本很怕太腥,但配上牛小排的嚼勁,卻能帶出另一番層次。

 

CA rolls’新美日式料理:炙燒鴨肝無骨牛小排握壽司

       最後一道辣鮪魚塔,擺盤也真是亮麗,簡直有蛋糕的感覺。

 

CA rolls’新美日式料理:辣鮪魚塔

       從分層就可以看出來,由上而下是飛魚子蟹肉辣鮮鮪魚酪梨壽司飯,點綴以美乃滋與豌豆苗。

 

CA rolls’新美日式料理:辣鮪魚塔

       這麼漂亮,要吃還是要攪拌破壞掉。鮪魚還是非常鮮,被蟹肉和酪梨一中和,加上美式微辣醬的調味,吃起來就是非常滋補的感覺。

 

CA rolls’新美日式料理:辣鮪魚塔

       壽司捲啊捲,加州卷捲啊捲,非常獨特的餐飲經驗(驚艷),視覺與味覺的雙重饗宴。不過眼尖的朋友應該有看出來,加州卷的部分多以酪梨與蟹肉為基底,我可點了太多重覆的,所以吃到末了有點膩。菜單上的其他光看名稱摸不著頭腦的菜色,並且持續不斷在更新,有機會還可嘗試。

 

CA rolls’新美日式料理:可爾必思  

       最後來杯酸甜的可爾必思,為今天爽快的一餐化上完美的句點。

 

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