說起台灣的代表性美食，那絕對少不了牛肉麵，特別是所謂的「紅燒牛肉麵」，其實根本是在台灣發明的。米其林必比登2018年登台後，有一家1957年開幕的【清真中國牛肉麵食館】，就連續五年(2018-2022)獲得推薦，具品質且經濟實惠的美食，早就想嚐嚐了。
↓沒去延吉街本店，改選擇新光三越信義新天地A8 B2美食街的分店。
↓半開放式的廚房可以看見廚師們在裡面忙碌。而小菜部分採開放自助式，即使點套餐，也是從這邊選一樣，單點的話60元。
↓美食街和本店最不同的就是可選擇套餐，懶得動腦，直接點一份最經典、也是清真牛肉麵入門款的清燉牛肉麵套餐(260+10%)——牛肉麵+小菜x1+烏梅汁的組合。
↓為保持溫度，麵用砂鍋盛裝，分量看起來很大。湯頭以棒子骨、肋條和前腿腱子熬煮，色澤澄清，微油不濁，據說秘訣是湯底從不關火，讓年月將它變得濃而不膩。
↓湯頭就是鮮甜，走清淡路線，八分牛肉味，兩分麵食香。
↓牛肉取材本地，嚴選滿30個月、達700公斤的溫體黃牛肉，偏瘦，噢！是牛肉獨特的鮮，咬著，有咀嚼肉類的那種快感。
↓一碗麵裡有帶筋和不帶筋牛肉片和稍肥牛肉塊不同部位，刀工真是好，使得滋味與口感多變。
↓是我最喜歡的偏粗的拉麵，筋道不爛，咬起來有麵粉味卻不會酸。
↓肉片單吃就已經不錯了，沾上所附酸酸的沾醬，更是提味。
↓小黃瓜青脆爽口，帶有烏醋和麻油香，而且是我最喜歡搭配著涼粉的小黃瓜。就好像吃紅燒牛肉麵要配酸菜，清燉牛肉麵和黃瓜就是搭。
↓涼粉和牛肉麵一起吃，安逸！
↓烏梅汁就有點突兀了，感覺不是那麼match。
↓還不如這一小杯鐵觀音，清香解膩。
一試成主顧，難怪能連續四年得到米其林必比登推薦。尤其有清真(Halal)認證的館子，食安方面更可放心。用餐間，看到前面那桌客人在大嚼「斤餅」，感覺超好吃啊！下次我要點紅燒牛肉麵+斤餅，試試看會不會更喜歡。
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